Tres picadas imperdibles que cruzan la cocina asiática, el patrimonio de Yungay y el café de especialidad

La capital chilena ofrece un abanico culinario cada vez más diverso y sofisticado. Por esta razón, en su columna de Palabra Que Es Noticia, la periodista y experta gastronómica Ana Rivero presentó tres alternativas imperdibles que destacan por su propuesta visual, ambiente y calidad técnica. En este sentido, la especialista reafirmó su pasión por recorrer la ciudad y disfrutar de la buena mesa.

«Soy fan de las sobremesas. Me encantan, soy adicta. Las sobremesas largas me fascinan porque uno habla de muchas cosas, se ríe y puede jugar después», afirmó Rivero. A continuación, revisamos las coordenadas de esta ruta imperdible.

KO Asian Kitchen: Alta cocina oriental para compartir en Lo Barnechea

En primer lugar, la ruta comienza en el Mall Vivo Los Trapenses de Lo Barnechea. Allí se ubica COA, una franquicia de origen peruano orientada a la gastronomía asiática de especialidad. De este modo, el local ofrece una arquitectura luminosa, terrazas integradas y vegetación abundante. Además, dispone de estacionamiento gratuito para sus visitantes.

Según relató la experta, la carta destaca por platos equilibrados y por una sólida propuesta de mocktails o cócteles sin alcohol. «Es un local grande, luminoso, con mucho verde, bien decorado y con terraza. Tienen platos sabrosos y una coctelería muy buena», destacó la periodista gastronómica.

Entre las preparaciones sobresale el dim sum relleno de tocino, camarón, hongos shiitake y masago. Asimismo, destaca el roll ACB preparado con la pesca del día y camarón crocante. Por otro lado, la opción vegetariana Vegilagui mezcla berenjenas ahumadas, cúrcuma, leche de coco y coriandro.

Para finalizar, el postre de tapioca con cremoso de mango resulta imprescindible. «Amo las tapiocas con frutas de estación. La tapioca son estas pelotitas de yuca redonditas e infladas que se ponen medio elásticas al morderlas», detalló Rivero. Por lo tanto, el restaurante se posiciona como una alternativa ideal para grupos familiares. «Es un buen local para ir porque es todo para compartir», concluyó la especialista.

Épicerie y Pizzería Selvaggio: Arte, masa madre y patrimonio en Barrio Yungay

En segundo lugar, el viaje culinario se traslada al casco histórico capitalino, específicamente a Huérfanos 2744. En este sector patrimonial de Santiago Centro se encuentra Selvaggio, una propuesta que combina épicerie, pizzería y panadería artesanal. De hecho, el inmueble fue diseñado originalmente por la reconocida artista visual chilena Beatrice Di Girolamo.

Por consiguiente, el espacio destaca por sus detalles estéticos, vigas a la vista y cestería en mimbre. «Es un lugar extraordinario y hermoso. Tiene todo eso que es hermoso: los colores, cómo está hecho y la comida rica», enfatizó Ana Rivero. Asimismo, el local elabora sus propias pastas frescas a la vista de los comensales.

En relación con la oferta panadera, los panes de masa madre se exhiben en la pared principal como muestras artísticas. Por su parte, la carta incluye pizzas artesanales, baguettes rellenos y palitos de ajo. Entre los postres sobresalen los profiteroles frescos servidos junto a teteras tradicionales.

Además, el recinto impulsa la reactivación cultural y comunitaria del sector. «Los restaurantes de esa zona hacen mucho trabajo gastronómico en torno a la recuperación de ese barrio y de las recetas tradicionales», explicó la profesional. De esta forma, la pizzería atiende de lunes a domingo desde las 8:30 horas.

901 Café: Café de especialidad y cultura colaborativa en Providencia

Finalmente, la última parada nos sitúa en General del Canto 284, en la comuna de Providencia. En este lugar opera 901 Café, un pequeño emprendimiento liderado por una enfermera y un dentista apasionados por el café. A pesar de su reducido tamaño, el recinto alberga un altillo dedicado a diversas manifestaciones artísticas.

Por ejemplo, allí se organizan lanzamientos de libros, presentaciones musicales en vivo y exposiciones. «Es un espacio colaborativo donde entras y hay un altillo abierto al público donde tocan bandas emergentes, se lanzan libros, hay exposiciones y hasta tatuadores», resaltó la crítica gastronómica.

Respecto a las bebidas, la cafetería sirve preparaciones como el espresso jengibre, el mocaccino con syrup de naranja y el Rey Vainilla. Para acompañar, ofrecen bocadillos con hummus, croissants rellenos y repostería artesanal. «Me encanta que haya esta mezcla, porque la vida es multidisciplinaria. Entonces uno puede ir a tomarse un buen café y disfrutar del espacio», sostuvo Rivero.

En este contexto, la profesional analizó el notable crecimiento del consumo de café de alta calidad en Chile. «Celebro que desde hace diez años haya café de verdad en nuestro país», afirmó la especialista. Sin embargo, cuestionó las dificultades administrativas que enfrentan los locales gastronómicos para obtener licencias. «El trámite de la patente en este país es un infierno que lleva a la quiebra a muchos proyectos», sentenció Rivero en Palabra Que Es Noticia.

Resumen de la ruta gastronómica en Santiago

Para resumir, presentamos las direcciones clave para visitar cada proyecto:

KO Asian Kitchen: Mall Vivo Los Trapenses, José Alcalde Délano (Lo Barnechea). Atiende de lunes a lunes.

Pizzería Selvaggio: Huérfanos 2744 (Barrio Yungay, Santiago Centro). Abierto de lunes a domingo desde las 8:30 horas.

901 Café: General del Canto 284 (Providencia). Horario de atención de martes a viernes de 8:00 a 17:00 horas.